日本料理の真髄——「九味（きゅうみ）」の極みに至る。

Kappo Sue では、代々受け継がれてきた日本の職人技の伝統と美意識を大切にしています。

「九」という数字に込められた完成と洗練の哲学は、私たちの一皿一皿に息づいています。

おなじみの五味を超え、私たちは九つの味わいの階層を探求します。

甘味、酸味、塩味、苦味、旨味、香り、渋味、辛味、そして静かに余韻として残る後味。

それらが調和することで、一皿は没入的な食体験へと昇華します。

Kappo Sue は、ありふれた味覚の枠を越え、九味の世界へと皆さまを誘います。

料理が「芸術」へと変わる場所へ——。